Στις 20 Σεπτεμβρίου 1970 ανοίγει το σημαντικότερο κεφάλαιο για την αθλητική ιστορία της ακριτικής πόλης με την ίδρυση του Αθλητικού Ομίλου Ορεστιάδας, ενώ νομικά ο σύλλογος ιδρύεται στις 23 Ιανουαρίου 1971. Το 1984 αποτελεί καθοριστική χρονιά καθώς επιτυγχάνεται η άνοδος στην Α Εθνική Κατηγορία Ανδρών. Το τμήμα μονοπώλησε το ενδιαφέρον της πόλης και καθιερώθηκε σε όλη την Ελλάδα ως μητρόπολη του ελληνικού βόλεϊ κυρίως λόγω των τεράστιων επιτυχιών του συλλόγου στο διάστημα 1987 έως το 2002.

Η πρώτη ομάδα Πετοσφαίρισης του Α.Ο. Ορεστιάδας που αγωνίστηκε την αγωνιστική περίοδο 1971-1972 αποτελούνταν από τους εξής αθλητές: Σάκαρης, Πεταλωτής, Νεντίδης, Αρβανιτίδης, Κεμαλής, Μπαξεβάνης, Μπακαλίδης, Παπαλαμπίδης, Τασιούλης, Μπάρμπας και Γκαράς.

Η πρώτη ομάδα που έπαιξε στην Α’ Εθνική κατηγορία την χρονιά 1985-1986 αποτελούνταν από τους εξής αθλητές: Ντεβεντούδης, Καλογιαννίδης, Κυλίτσης, Χασλαμαϊδης, Κυριαζίδης, Πασαλίδης, Τουντζιαράκης, Σταματόπουλος, Μοσχοφίδης, Κωνσταντινίδης, Γκουτσίδης με προπονητή της ομάδας τον Γιώργος Καμπερίδη, ο οποίος συνέβαλε καθοριστικά στην δημιουργία και στην καθιέρωση της ομάδας.

Ο Αθλητικός Όμιλος Ορεστιάδας αποτελούσε πάντα δεξαμενή σπουδαίων ταλέντων λόγω της έμφασης που έδινε ο σύλλογος στις ακαδημίες με αποκορύφωμα τους Νίκο Σαμαρά και τον Αντώνη Τσακιρόπουλο, οι οποίοι κρατούσαν ψηλά τη σημαία της ομάδας και την καθιέρωσαν στην Α’ Εθνική Κατηγορία Ανδρών και ακολούθησαν διεθνή καριέρα τόσο στην Εθνική Ελλάδος όσο και σε μεγάλες ομάδες του εξωτερικού.Παράλληλα από το σωματείο έκαναν το πέρασμα τους μεγάλοι ξένοι αθλητές όπως: Μίλαν Τζούριτς, Νικολάϊ Ζελιάσκοφ, Γιούρι Γκόρτσιανουκ, Γούρι Κοροβιάνσκι (Ρωσία), Μάρτιν Στόεφ, Νάϊντεν Ναϊντένοφ, Πλάμεν Κονσταντίνοφ (Βουλγαρία), Ντέγιαν Μπρντοβιτς, Μπόγιαν Μίλιτς, Βέλικο Πέτκοβιτς (Γιουγκοσλαβία), Χόρχε Ελγκέτα, Σαντιάγκο Νταραϊντού (Αργεντινή), Ιγκόρ Ποπόφ (Ουκρανία), Έντι Σκόριτς (Σερβία), Ντάλιπορ Πόλακ, Πέτρ Ζάπλεταλ (Τσεχία), Μακ Κένζι (ΗΠΑ).

Επιτυχίες και καταξίωση

Η ανάπτυξη των ακαδημιών και η πίστη στο μοντέλο που ακολούθησε η διοίκηση, φέρνει τους πρώτους τίτλους στην ομάδα στα τμήματα των ακαδημιών και στη συνέχεια στην ανδρική ομάδα.

Η ανδρική ομάδα αρχίζει να πρωταγωνιστεί από το 1989-1990 με την 3^η θέση στο πρωτάθλημα και συνεχίζει με τον ίδιο ρυθμό τις επόμενες χρονίες με αποκορύφωμα τη σεζόν 1992-1993 όπου ο Αθλητικός Όμιλος Ορεστιάδας καταλαμβάνει την 2η θέση του πρωταθλήματος πίσω από τον Ολυμπιακό, ενώ την ίδια χρονιά συμμετέχει στον τελικό του Κυπέλλου Ελλάδος που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη χωρίς όμως να καταφέρει να φέρει την κούπα στην πόλη, παρ’ όλα αυτά οι συνθήκες προμηνύουν τις επιτυχίες που θα έρθουν τα επόμενα χρόνια όπως και έγινε.

Τη χρονιά 1993-1994 η ομάδα επιτυγχάνει την πρώτη της συμμετοχή σε Ευρωπαϊκό Final 4 (Κύπελλο Κυπελλούχων) πηγαίνοντας στη Γενεύη όπου θα τερματίσει 4η πίσω από τα μεγαθήρια του παγκοσμίου βόλεϊ όπως Sisley Treviso, την Milano και τη γαλλική AC Cannes.

Την επόμενη σεζόν (1994-95) έρχεται η καταξίωση στην Ευρώπη καθώς φθάνει στον τελικό του Final 4 του Κυπέλλου Συνομοσπονδίων στην Ιταλία. Στον ημιτελικό ο Α.Ο.Ορεστιάδας επικρατεί της Milano του Σίλβιο Μπερλουσκόνι με 3-2 κάνοντας την ολική επαναφορά από το 0-2 σετ. Ωστόσο στον τελικό της διοργάνωσης χάνει από την γηπεδούχο Πάρμα με 3-0 καταλαμβάνοντας την 2η θέση. Μέχρι και σήμερα αποτελεί την μεγαλύτερη επιτυχία του συλλόγου αλλά και ένα τεράστιο επίτευγμα για το ελληνικό βόλεϊ.

Συνοπτικά οι μεγαλύτερες επιτυχίες του συλλόγου επιτεύχθηκαν στο διάστημα 1989 – 2002.

Το νέο γήπεδο και τα οικονομικά προβλήματα

Η παρουσία στην Α1 ήταν σταθερή μέχρι το 2004 όπου αρχίζουν να εμφανίζονται τα πρώτα σύννεφα. Εγκαινιάζεται το νέο μεγάλο κλειστό γήπεδο της πόλης το οποίο είναι ευρωπαϊκών προδιαγραφών και από τα πιο σύγχρονα της χώρας. Όμως, αρχίζουν τα οικονομικά προβλήματα που οδηγούν τον υποβιβασμό στην Α2 στο τέλος της σεζόν 2006-2007.

Μετά από δύο χρόνια στην Α2 η ομάδα γνωρίζει νέα πτώση στην Β’ Εθνική με πολλά οικονομικά προβλήματα που δεν αφήνουν τον σύλλογο να σηκώσει κεφάλι. Παρ’ όλα αυτά με την παρουσία έμπειρων παικτών το 2010 η ομάδα επιστρέφει αήττητη στην Α2 με άμεσο σκοπό την επιστροφή στα σαλόνια της A1.

Η άνοδος δεν έρχεται άμεσα, αλλά η ομάδα επιστρέφει στην Α1 την χρονιά 2013-2014. Οι Εβρίτες τερματίζουν στην 1^η θέση στον Γ’ όμιλο της Α2 και αγωνίζονται στην έδρα της ομάδας μαζί με τη ΜΕΝΤ, το Κολλέγιο Αθηνών και την Αργυρούπολη όπου κατακτά το δεύτερο εισιτήριο για την άνοδο στην A1 στο κατάμεστο Νίκος Σαμαράς. Στις χρονιές που ακολούθησαν η ομάδα είχε μέτρια πορεία με αποτέλεσμα την πτώση στην Α2 σε μόλις τρία χρόνια από την άνοδο λόγω των οικονομικών προβλημάτων που ταλανίζουν ακόμα τον σύλλογο. Η πτώση των «πράσινων» οδήγησε στην αποχώρηση της διοίκησης και η ομάδα  οδηγήθηκε σε διοίκηση πρωτοδικείου. Έτσι, την σεζόν 2017-2018 η Ορεστιάδα συμμετείχε με το εφηβικό τμήμα στο πρωτάθλημα της Α2 λόγω της αδυναμίας απόκτησης παικτών, με αποτέλεσμα να οδηγηθεί στον υποβιβασμό στο τοπικό πρωτάθλημα.

Μετά από την περιπέτεια με τις διοικήσεις πρωτοδικείων, ο Αθλητικός Όμιλος Ορεστιάδας οδηγήθηκε σε εκλογές τον Μάιο του 2018 στις οποίες εκλέχτηκε νέα διοίκηση με μπροστάρη τον Παντελή Δραχτίδη (ο οποίος ανήκε και σε προηγούμενες διοικήσεις) και των συνεργατών του. Πρόθεση της νέας διοίκησης είναι η στήριξη των ακαδημιών και η άμεση αντιμετώπιση των οικονομικών προβλημάτων που δεν αφήνουν τον σύλλογο να ορθοποδήσει τα τελευταία χρόνια. Αρωγός στην προσπάθει αναγέννησης του συλλόγου στέκεται ο Κόβατς, ένας παλιός παίκτης της ομάδας και πολύ γνώριμος στην Ορεστιάδα, ο οποίος αναλαμβάνει τόσο τα αναπτυξιακά τμήματα αλλά και την ανδρική ομάδα ως προπονητής. Ίσως η στροφή του συλλόγου στις ακαδημίες αποτελέσει τον κινητήριο μοχλό για να επανέλθει στη θέση που αρμόζει η ομάδα.